ทำผิดมาตลอดชีวิต... เมื่อนักวิทยาศาสตร์บอกว่า ไม่ควรกินมันฝรั่งทอดเกินมื้อละ 6 ชิ้น
Posted: 07 Dec 2018, 17:57
การไปนั่งตามร้านอาหารจานด่วน มักจะต้องมีเมนู มันฝรั่งทอดหรือ เฟรนช์ฟรายส์ (French fries) ร่วมโต๊ะด้วยเสมอ และรู้หรือไม่ว่า ล่าสุดหน่วยงานด้านสุขภาพของสหรัฐอเมริกาได้ออกมาเตือนถึงพิษภัยจากการกินมันฝรั่งทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันฝรั่งที่ผ่านการทอดแบบ Deep fry โดยปริมาณการทานที่เหมาะสมนั้นก็น้อยจนน่าใจหายเลยทีเดียว
*** Deep fry คือการใช้กระทะแบบก้นลึก ทอดแบบน้ำมันท่วมชิ้นอาหาร และกับการทอดแบบ Deep fry สำหรับอาหารบางประเภท จะมีการชุบแป้งก่อนลงทอดเพื่อให้มีความกรอบ
การทอดมันฝรั่งแบบ Deep fry
ตามรายงานล่าสุดที่มีการเผยแพร่ผ่านสื่อ New York Times ด็อกเตอร์ Eric Rimm จากสถาบัน Harvard T.H. Chan School of Public Health ได้แสดงความรู้สึกเป็นห่วงอย่างมาก เกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพที่เป็นอันตรายจากการกินมันฝรั่งที่ผ่านกระบวนการทอดแบบ Deep fry โดยเขาบอกว่า ควรจำกัดการกินมันฝรั่งทอดเพียงไม่เกิน 6 ชิ้นเท่านั้น
ในรายงานนั้น ด็อกเตอร์ Eric Rimm ได้ให้คำจำกัดความของมันฝรั่งทอดว่าเป็น "ระเบิดแป้ง" และก็มีผลงานวิจัยที่รองรับแนวคิดของเขา เรื่องแรกเลยก็คือ มันฝรั่ง ไม่ได้มีวิตามินมากมายเหมือนอย่างผักใบเขียว และเมื่อเราปอกเปลือกเพื่อนำมันลงทอดในกระทะ มันก็เป็นอะไรที่ดูแย่กว่าแท่งคาร์โบไฮเดรตทอดกรอบเสียอีก
"และมีผู้คนเป็นจำนวนมากถึง 3 ใน 4 ที่สั่งเมนูมันฝรั่งทอด แต่ผมคิดว่าสิ่งที่ถูกต้องคือ มื้ออาหารควรจะมีเครื่องเคียงเป็นสลัดผัก และมีมันฝรั่งทอดแค่ 6 ชิ้นก็พอแล้ว"
มายองเนส ซอสสีขาวๆ อมเหลืองที่นิยมกินคู่กับมันฝรั่งทอด
แต่ก็ดูเหมือนว่าสถานการณ์จะยิ่งเลวร้ายไปกันใหญ่ เพราะมันฝรั่งทอดมักจะมาพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่มีพิษสงพอๆ กัน ซึ่งซอสมะเขือเทศนั้นยังไม่เลวร้ายเท่าไหร่ แต่สิ่งที่เลวร้ายจริงๆ นั้นก็คือ มายองเนส ที่มีรสชาติอร่อยมากเมื่อกินคู่กับมันฝรั่งทอด แต่มายองเนสนั้นเป็นเครื่องปรุงที่แคลอรีสูงอย่างมหาศาล นอกจากนี้การกินอาหารที่จิ้มน้ำซอสเกรวี่เป็นประจำ ก็ทำให้ปริมาณแคลอรีในร่างกายพุ่งสูง และทำให้เป็นโรคอ้วนได้อย่างรวดเร็ว
อย่างไรก็ดี มันฝรั่งทอด 6 ชิ้นเป็นเพียงการประมาณอย่างคร่าวๆ และคงไม่มีร้านอาหารจานด่วนร้านไหนที่เสริฟเมนูมันฝรั่งแค่ 6 ชิ้น และเรื่องที่ควรรู้คืออาหารที่ผ่านการทอดด้วยวิธีการอื่นที่นอกเหนือจาก Deep fry นั้นค่อนข้างจะเป็นมิตรกับสุขภาพมากกว่า
และเพื่อให้ทุกอย่างง่ายขึ้น ให้จำไว้ว่า มันฝรั่งทอด ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับการไปนั่งกินในร้านอาหารจานด่วน และถ้าหลีกเลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยง หรือถ้าจะกินก็อย่ากินเยอะนะ
ที่มา : bgr.com
7/12/2018 By Thaiware.com