น้ำพริก กุ้ง ปู ปลา แบบตำมือ มาตราฐานฮาลาล - เกษตรทั่วไทย

[brid.siriwan]

น้ำพริก กุ้ง ปู ปลา แบบตำมือ มาตราฐานฮาลาล - เกษตรทั่วไทย

บนเกาะแห่งนี้ที่ บ้านคลองเตาะ หมู่ 1 เป็นชุมชนเล็กๆ ที่มีวิถีชีวิตแบบเรียบง่าย ช่วงที่ว่างเว้นจากการออกทะเลหาปลา ก็มาจับกลุ่มกัน ทำน้ำพริกตำมือ ส่งขายใน จ.กระบี่ และกรุงเทพฯ จนเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาด รสชาติอร่อย

ตำบลเกาะศรีบอยา อ.เหนือคลอง จ.กระบี่ ลักษณะทั่วไปมีสภาพเป็นเกาะ หลายเกาะด้วยกัน อาทิ เกาะบริศรีบอยา เกาะจำ เกาะฮั่ง เกาะตูหลัง เกาะนกคอม และเกาะจำนุ้ย รวมแล้วมีจำนวน 7 หมู่บ้าน ราษฎรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมงชายฝั่ง ทำสวนยางพารา ปลูกปาล์มน้ำมัน ทำนา ทำไร่ มีอาชีพเสริมด้วยทำผลิตภัณฑ์และนำนักท่องเที่ยว เที่ยวชมพื้นที่รอบเกาะในรูปแบบท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์

บนเกาะแห่งนี้ที่ บ้านคลองเตาะ หมู่ 1 เป็นชุมชนเล็กๆ ที่มีวิถีชีวิตแบบเรียบง่าย ช่วงที่ว่างเว้นจากการออกทะเลหาปลา ก็มาจับกลุ่มกัน ทำน้ำพริกตำมือ ส่งขายใน จ.กระบี่ และกรุงเทพฯ จนเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาด รสชาติอร่อย แห่งหนึ่งจนสามารถนำมาเป็นผลิตภัณฑ์ในนามของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียงบ้านคลองแตะ หรือที่รู้จัดกันโดยทั่วไปในพื้นที่ว่า น้ำพริกตำมือรสเด็ด สำหรับวิสาหกิจแห่งนี้ได้รับการจัดตั้งอย่างเป็นทางการเมื่อปี พ.ศ. 2553 ที่ผ่านมา มีนางทิพย์สุดา กุลแดง เป็นประธานกลุ่ม มีสมาชิกเป็นแม่บ้าน 35 คนมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มรายได้ โดยได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 1.2 แสนบาท จากการไฟฟ้าฝ่ายผลิตแห่งประเทศไทย โดยโรงไฟฟ้ากระบี่ ในการซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำน้ำพริกให้

ขบวนการผลิตน้ำพริกของเกษตรกรกลุ่มนี้จะใช้วิธีการตำมือแบบโบราณ เน้นรสชาติเผ็ดตามแบบฉบับของคนท้องถิ่นภาคใต้ ผลิตออกมา 3 ชนิด คือ น้ำพริกปู น้ำพริกกุ้ง และน้ำพริกปลา เน้นคุณภาพในวัถุดิน ซึ่งก็มาจากในพื้นที่ด้วยเป็นชุมชนที่อยู่ชายทะเล กุ้ง ปู ปลา จึงสดกว่า ที่สำคัญในพื้นที่ยังมีการดำเนินโครงการบ้านปู บ้านปลา โดย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์กระบี่ ภายใต้การสนับสนุนของ กฟผ. โดยโรงไฟฟ้ากระบี่ จึงทำให้วัตถุดินส่วนนี้มีไม่ขัดสน พร้อมทั้งมีความพิถีพิถันในขบวนการผลิตที่ยึดความสะอาดตามหลักศาสนาอิสลามเป็นมาตราฐาน ด้วยกลุ่มผู้ทำการผลิตเป็นผู้ที่นับถือศาสนาอิสลามทั้งหมดจึงมีความเข้าใจเป็นอย่างดีในการจัดเตรียมและใช้วัสดุอุปกรณ์ที่นำมาเป็นอุปกรณ์เพื่อการผลิต ตลอดถึงขั้นตอนและวิธีการตามมาตราฐานหลักศาสนาอิสลามอย่างเคร่งครัดทุกประการ เทียบเท่าผลิตภัณฑ์ฮาลาลทุกทีเดียว

โดยน้ำพริกจะประกอบด้วย ปลา หรือปู หรือกุ้ง ผสมด้วยหอม กระเทียม พริก ตะไคร้ ที่ผ่านการล้างจนสะอาด นำมาคั่วจนสุก แล้วตำด้วยมือจนละเอียด จึงนำไปผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ปรุงรสตามสูตรคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้ววางไว้ให้เย็น จึงนำมาบรรจุใส่กระปุกติดฉลากและส่งจำหน่าย ในราคาขายส่งกระปุกเล็กประมาณ 35 บาท กระปุกใหญ่ประมาณ 50 บาท โดยส่งขายในตลาดชุมชนและกลางเมืองกระบี่ เช่น ห้างเทลโก้โลตัส แม็คโครกระบี่ สนามบินกระบี่ และร้านจำหน่ายของที่ระลึกสำหรับนักท่องเที่ยวของจังหวัดกระบี่ ในห้างสรรพสินค้าบางแห่งในกรุงเทพมหานคร และร้านค้าภายในที่ทำการการไฟฟ้าฝ่ายผลิตแห่งประเทศไทย ( สำนักงานใหญ่ ) อ.บางกรวย จ.นนทบุรี โดยการส่งเสริมและสนับสนุนของโรงไฟฟ้ากระบี่ ภายใต้การประสานงานของนายสุริยะ บุษบง นายกองค์การบริหารส่วนตำบลเกาะศรีบอยา อ.เหนือคลอง จ.กระบี่ ทำให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านคลองแตะ มีช่องทางในการเพิ่มทุนและการขยายตลาดเพิ่มมากขึ้น

และจากยอดการจำหน่ายในช่วงที่ผ่านมาทำให้กลุ่มแม่บ้าน บ้านคลองเตาะมีรายได้เพิ่มขึ้น ยังมาซึ่งกำลังใจ และความตั้งใจที่จะดำเนินกิจการนี้ให้มากขึ้นควบคู่กับการคงไว้ซึ่งคุณภาพและการขยายตลาดให้มากขึ้น ด้วยเป็นรายได้ที่ทุกคนในชุมชนได้รับกันไม่น้อยในแต่ละเดือนและอย่างทั่วถึง.

ที่มา เดลินิวส์
วันที่ 12 กรกฎาคม 2557